origine
BIOGRAPHIE
tradition
Xavier Grégoire est un chef pâtissier passionné, dont l’amour pour la gourmandise se reflète dans chaque création. Fort de son expérience auprès de grands chefs, il a eu l’opportunité de travailler dans des lieux prestigieux, étant notamment chef dans un relais dessert international.
Il a également voyagé et a choisi de poser ses valises à l’île de La Réunion, surnommée « l’île intense », ce qui lui a permis de continuer à développer sa curiosité et sa créativité en utilisant des produits d’exception.
L’amour du savoir-faire
Xavier accorde une grande importance aux traditions tout en intégrant des éléments d’innovation dans ses recettes. Pour lui, le plaisir du goût est primordial, et il s’efforce de sublimer les produits qu’il choisit avec soin. Sa passion pour la pâtisserie et son engagement envers la qualité font de lui un artisan ambitieux et créatif.
De la course aux étoilés aux grandes maisons genevoises comme Martel, chaque dessert qu’il confectionne est une invitation à savourer l’harmonie entre tradition et modernité, offrant une expérience gustative inoubliable.
X. Grégoire
Pâtisserie
Les pâtisseries de la Maison Martel allient tradition et savoir-faire pour le plus grand plaisir des amatrices et amateurs de desserts ou de goûters raffinés.
Le talent de nos artisans s’exprime dans le subtil mélange des meilleurs ingrédients, mais aussi dans une cuisson délicate et soigneuse afin de marier les meilleurs parfums au croquant et au moelleux de nos spécialités.
Création pâtisserie
Nos créations pâtissières vous invitent à un éveil des sens raffiné, à travers l’émerveillement du regard, l’enivrement des parfums, le plaisir du goût et la découverte des textures.
Qu’elles soient traditionnelles ou inventives, elles vous proposent un voyage gourmand de qualité.
BOMBE GLACEE EDELWEISS
Sorbet myrtille & framboise, glaçage myrtille pur fruit, parfait glacé praliné cannelle.
BOMBE GLACEE GOURMANDISE
Glaçage framboise pur fruit, sorbet framboise, parfait praliné noisette.
CASSATA
Glaçage framboise pur fruit, crème glacée vanille & chocolat, sorbet framboise, parfait glacé fruits confits.
VACHERIN
Dégustez cette création gourmande entre 4 et 24 personnes.
MILLEFEUILLE
Millefeuille, fondant blanc, confiture maison, crème diplomate.
MILLEFEUILLE FRAISE
Fraise fraîche, crème mascarpone, millefeuille, coulis fraise gélifié, biscuit Joconde.
FORÊT NOIRE
Crème chantilly allégée, crémeux chocolat, biscuit chocolat et copeaux de chocolat noir.
TARTE AUX FRAISES
Fraise fraîche, crème mascarpone fraise, pâte sablée noisette, pistache hachée.
une fine
sélection de saveurs
passion
NOS PÂTISSERIES
Les pâtisseries de la Maison Martel allient tradition et savoir-faire pour le plus grand plaisir des amatrices et amateurs de desserts ou de goûters raffinés. Le talent de nos artisans s’exprime dans le subtil mélange des meilleurs ingrédients, mais aussi dans une cuisson délicate et soigneuse afin de marier les meilleurs parfums au croquant et au moelleux de nos spécialités.
TARTE FRAISE/FRAMBOISE
Framboise fraîche, fraise fraîche, confiture maison et sablé breton.
MARRONIS
Crème de marrons, crème légère vanille, confit cassis, vermicelles et biscuit amande.
GRAND SAINT HONORE
Crème mascarpone vanille, caramel moelleux, chou, feuilletage et crème diplomate.
TARTE CITRON MERINGUEE
Meringue italienne, sablé, crème citron, biscuit amande.
CHOCOTINE
Glaçage tendre chocolat, copeaux de chocolat noir, meringue noisette, mousse chocolat allégée 67%.
FEUILLETINE
Glaçage brillant chocolat, mousse chocolat noir 67%, biscuit léger, croustillant praliné.
